O Bacalhau da Consoada é uma tradição de Natal que não pode faltar à mesa. Há mil e uma formas de preparar bacalhau, por isso, fica difícil escolher a receita que mais agrada a todos.
Pessoalmente, gosto muito de bacalhau de todas as formas e feitios. Com grão, com broa, com migas, com azeitonas, com pimentos, etc. É um dos meus peixes favoritos e, para mim, Natal sem bacalhau, nem é Natal.
Para os que ainda não escolheram o prato que vão preparar para a Consoada de Natal, inspirem-se nestas 7 sugestões deliciosas de bacalhau que vos vão abrir o apetite:
Bacalhau alla Romana
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau Gadus Mohua dessalgado, sem pele e espinhas
- 30 g de alho descascado
- 100 g de cebolas finamente cortadas
- 30 g de uvas passas brancas
- 30 g de uvas passas negras
- 20 g de pinoli
- 100 ml de azeite de oliva extra virgem
- 200 g de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
- 20 g de alcaparras
- 20 g de azeitonas pretas
- Folhas de manjericão fresco a gosto
- Pimenta branca moída na hora a gosto
Preparação:
Unte com um fio de óleo de oliva extra virgem uma frigideira, e em fogo baixo, doure o alho. Em seguida adicione as cebolas e deixe refogar até que fiquem esbranquiçadas, junte os demais ingredientes e refogue por instantes, confira o tempero com a pimenta branca moída na hora.
Coloque as postas de bacalhau em recipiente apropriado para ir ao forno e a mesa, coloque o refogado sobre o bacalhau, protegendo-o do calor direto, regue com o restante do óleo de oliva e leve ao forno médio por 20 minutos; Sirva com Polenta ou puré de batatas.
https://casavogue.globo.com/LazerCultura/Comida-bebida/Receita/noticia/2016/12/receita-de-bacalhau-alla-romana-para-o-natal.html
Bacalhau em broa de milho
Ingredientes:
- 200 g de nabiças
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 1 broa de milho
- 2 cebolas
- 6 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 170 ml de azeite
- Sal e pimenta-preta q.b.
Preparação:
- Cozer o bacalhau em água com um fio de azeite e uma folha de louro. Depois de cozido, limpá-lo de peles e espinhas.
- Cozer em água temperada com sal as nabiças. Depois de cozidas, escorrer muito bem, se necessário espreme-las de modo a retirar o excesso de água. Picar as nabiças e reservar.
- Cortar a parte superior da broa de modo a formar uma tampa. Retirar o miolo à broa sem ferir a côdea. Reservar 150 g de miolo de broa e congelar o restante para outras preparações.
- Levar ao lume uma frigideira com 150 ml de azeite, uma folha de louro, as cebolas cortadas em meias luas finas e os dentes de alho bem picados. Deixar refogar até a cebola estar macia.
- Juntar o bacalhau, as nabiças e a broa triturada ou desfeita com as mãos. Temperar com sal e pimenta a gosto. Mexer muito bem. Retirar do lume.
- Rechear a broa com o preparado de bacalhau.
- Colocar a broa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou uma folha antiaderente. Regar a superfície com um fio de azeite e colocar a tampa do pão por cima.
- Levar ao forno pré-aquecido a 185ºC durante aproximadamente 25 minutos.
- Servir com uma boa salada de verdes.
https://www.cincoquartosdelaranja.com/2017/01/bacalhau-em-broa-de-milho.html
Bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes:
- Bacalhau 500 g
- Batatas 500 g
- Azeite 1,5 dl
- Alho 1 dente
- Cebola 2
- Ovos cozidos 2
- Azeitonas Pretas a gosto
- Salsa a gosto
- Sal e Pimenta q.b.
Preparação:
Demolha-se o bacalhau, coloca-se num tacho e escalda-se com água a ferver. Tapa-se e deixa-se repousar durante 20 minutos.
Escorre-se o bacalhau, retiram-se as espinhas e peles e desfaz-se em lascas.
Entretanto, cortam-se as cebolas e o alho às rodelas e levam-se a alourar ligeiramente com o azeite. Juntam-se as batatas, que se cozeram com a pele, se pelaram e se cortaram às rodelas. Junta-se o bacalhau. Mexe-se tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempera-se com sal e pimenta.
Deita-se imediatamente num tabuleiro de barro ou travessa de cerâmica e leva-se a forno bem quente durante 10 minutos. Serve-se polvilhado de salsa picada e enfeita-se com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.
https://lifestyle.sapo.pt/sabores/receitas/bacalhau-a-gomes-de-sa-4
Brandada de Bacalhau com Tomate
Ingredientes:
- 0,5 kg de batatas
- Sal e pimenta q.b.
- 0,5 kg de bacalhau
- l tomate maduro
- 2 gemas
- 2,5 dl de natas
- Manteiga para untar
- 10 g de queijo ralado
Preparação:
Leve a cozer as batatas em água temperada com sal, depois escorra-as e reduza-as a puré. Coza igualmente o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o como para pastéis de bacalhau.
Misture o puré de batata com o bacalhau e o tomate previamente escaldado, limpo e picadinho. Junte as gemas e as natas e bata tudo muito bem. Rectifique de sal e tempere com pimenta.
Deite o preparado numa telha ou tabuleiro, previamente untados com manteiga, e polvilhe com o queijo ralado.
Leve a forno médio (160º), cerca de 30 minutos, até alourar bem. Sirva de imediato.
https://www.saboresdamesa.com.br/l/a50-melhores-receitas-de-bacalhau/
Bacalhau com Tomates e Pimentos
Ingredientes:
- 2 postas de bacalhau previamente demolhadas
- 4 tomates maduros
- pimentos verdes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- l cebola grande descascada
- 2 dentes de alho descascados
- 1,5 dl de leite de coco
- farinha q.b.
- sal e pimenta preta moída na altura
Preparação:
Uma vez demolhado o bacalhau, seque-o muito bem. Limpe de pele e de espinhas e corte-o em lascas. pique a cebola e faça o mesmo ao dentes de alho. Mergulhe o tomate por breves segundos, em água fervente e depois, por agua fria. Tire-he a pele. Limpe-o de sementes e pique-o miudamente.
Limpe o pimento de sementes e corte-os em tirinhas. Polvilhe as lascas de bacalhau com farinha e misture de modo a que elas fiquem bem enfarinhadas. O melhor é colocar uma colher (sopa) de farinha num saco de plástico transparente e juntar as lascas de bacalhau. Feche o saco e sacuda-o energicamente, Retire o excesso de farinha.
Num tacho aqueça o azeite. Junte a cebola e o alho picados e deixe-os dourar. Acrescente as lascas de bacalhau e deixe-as fritar, mexendo com uma colher de pau. Adicione o tomate. Mexa e tempere de sal e de pimenta a seu gosto. Tenha em atenção o teor de sal do bacalhau, mesmo depois de demolhado
Adicione as tirinhas de pimento verde. Deixe cozinhar por mais dois minutos. Regue com o leite de coco. Deixe levantar fervura. Tape o tacho e deixe estufar até que tudo esteja macio. Destape o tacho e deixe ferver por mais uns breves minutos. Rectifique temperos e decore a gosto.
https://www.saboresdamesa.com.br/l/a50-melhores-receitas-de-bacalhau/
Bacalhau à Moda da Avó
Ingredientes:
- 700 g de bacalhau
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas
- 1,5 kg de batatinhas novas
- Óleo para fritar
- Sal, pimenta e colorau qb.
- 2 dl de azeite
- Salsa picada
- Pão ralado qb.
- Alho picadinho
Preparação:
Demolhe o bacalhau e leve-o ao lume a cozer; depois escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o grosseiramente. Descasque e pique os dentes de alho. Descasque as cebolas e corte-as às rodelas finas.
Descasque as baratinhas, lave-as e escorra-as; leve-as a fritar em óleo quente, escorra-as de novo e tempere-as com sal, pimenta e colorau. Num tacho, leve ao lume o azeite, junte-lhe os dentes de alho, picados, e, pouco depois, as rodelas de cebola; mexa, deixe refogarem até começarem a querer alourar e retire.
Num recipiente que possa ir ao fomo, misture tudo e espalhe sem calcar. Polvilhe com uma mistura de pão ralado, salsa e alho, picados finamente. Leve ao forno forte até alourar e sirva de imediato.
https://www.saboresdamesa.com.br/l/a50-melhores-receitas-de-bacalhau/
Bacalhau à Senhor Prior
Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau
- 1,200 kg de batatas
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 50 g de azeite + 1 copo medida de azeite
- 6 Ovos
- Azeitonas q.b.
- Coentros q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, deite 500 g de água para um tacho e coza as batatas, os ovos e o bacalhau durante 35 minutos. Deixe arrefecer o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e lasque-o.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e corte as cebolas em meias luas. Deite os 50 g de azeite num tacho, junte os alhos e e adicione depois a cebola. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 8 minutos.
No tabuleiro de louça coloque camadas alternadas de rodelas de batata, bacalhau lascado, mistura de cebola e ovos cozidos cortados em rodelas. Regue com o copo medida de azeite e com os restantes ovos batidos e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar douradinho. Retire e sirva decorado com azeitonas e coentros picados.
https://www.teleculinaria.pt/receitas/peixes/bacalhau-a-senhor-prior/
Deixem lá descansar o Perú e experimentem estas receitas de bacalhau que vão fazer as delícias da vossa família.
